2018.01.26

大西さんの日本酒寺子屋~2018 冬~

きましたっ🙌🙌
半年に一度のお勉強会👓!!

あ、どっひでーす!土肥ですー!
お忘れなくっ♥️笑

今回は私達えんやに日本酒🍶の
い♥️ろ♥️は♥️を、
教えたくださる
日本酒専門家【蔵朱 大西さん】による
特別勉強会~~っ!!!!

ふかーーい話しから、
🔰マークの初心者でも分かる話しを
丁寧に教えたくださいます。

まずは①から⑨までの
日本酒を何の情報もなく飲んでみて
うまーい!とか、好きー!!とか
なんでもいいから書いてみようと。

そして、こっからがお勉強のテーマ!
今回は
【味の五味を感じてみよう!】

五味って分かりますか?

①甘味
②酸味
③苦味
④旨味
⑤??

中々、出てこなかったです。

唯一私に出てきた答えは
『不味い🙋!!!』

大西さん一番笑ってくれてました
サンクス オオキニ
田中店長にはシーー🙅て、されました
チェッ

【⑤塩味】なんだそうな。

日本酒はこの塩味以外の
すべての味が含まれているんですって

だから、日本酒の肴には
塩味を求めるんだそうです。
塩辛とか、お漬け物、へしこもそうですねー

皆さんはどうですか?

その五味の話しを聞いて、
もう一度利き酒してみました。

どう表現したらいいか分からない
この味はなんだ。。。?と、
思っていたのが【苦味】だったり

なんか芳醇!味がしっかり!
なんだこれは!
と、思っていたのが
【旨味】だったり

アホで飽き性の私でも
しっかり分かりやすく
そして、楽しくお勉強できました😤!

さすが、大西先生!!!
ヨッ👏👏👏

そして、皆が一生懸命考えてくれた
日本酒にあう肴!!

どれもこれも美味しかったです。
肴と日本酒のマリアージュも
しっかりとしたお勉強☝️

皆、ご馳走さまでした🙇🙇

そして、大西さんも
営業後の遅い時間から
本当にありがとうございました🙇🙇

いつもこういった貴重な会を
作って下さる大将、
ありがとうございます🙇

追記
五時頃からお猪口を持ったまま
寝始めた、大西さん。

危ないからお猪口を
外そうとするとパッ👀と、
起きてまず、日本酒を口に。。。

やっぱ、ほんまもんっす🍶

2017.09.28

大感謝祭

なんば3号店の土肥でーす😆
どっひでーーすっ😆😆!!!
そうです、宴です✌
今年も素敵で楽しい宴、その名も
『えんや秋の大感謝祭2017』
今回は幹事やらせて頂きました!
総幹事:木原よーすけ👾(なるとや)
宴会部長:土肥のぶよ 👼
むちゃむちゃ大変でした😅
でも!
せっかく集まってくれる80人の
えんやファミリー👪!
絶対楽しんで欲しい!の思いだけで
よーすけと夜な夜な会議🌃🗿🗿
迎えた当日。。。。☀
忙しい中手伝ってくださった
取締役👳と田中店長👲と
しょーこちゃん🐥ときーちろう👺
あ。。。すみません。
シラフでは無理なので
ちょっくら6人で飲みました🍻🍻🍻
テンションあげました。
結果。。。。
上がりすぎました🙌☝☝⤴⤴⤴⤴
ぞくぞくと皆が集まり
遂にスタートです🕖🎉!!!!!
乾杯の音頭を
難波店店長:竹蔵さん🍻🎤💂!!
ご歓談中。。。。👫
あー、楽しそうやなーー👏👏
今まで見た中で一番楽しそうやなーー👏👏。。。。であって欲しいなー。。。👀
クイズもしましたよー💥!!
毎年恒例のジャンケン大会✊✌✋もしましたよーー!!!!
景品考えるの面白かったです😆
社員には。。。。😒
先着二名。。。。。。😌
『来たる2017年
    冬の忘年会 幹事任命㊗』 
ブァーハッハッハッ🙌💨💨💨
そして、2017年8月3日openした
なるとや🌀の完成までの
ビデオを見ました。
『なるとや完成までの軌跡
                             ~うずまく思い~』
からの。。。。
えんや八尾本店:徂徠さん👷の
お別れ会~~😢
10年という長い期間、
えんや支えて下さった徂徠さん👷🍗
一昨年のBBQに
美味しいかき氷を買ってくれた
徂徠さん👷🍧
その辺のラーメン屋さんより
美味しいラーメンを作れてしまう
料理上手な徂徠さん👷🍜
たまに見せる笑顔が
キュートな徂徠さん👷❤
本当に本当にお疲れ様でした🙇🙇🙇
これからも徂徠さんの
ご多幸とご発展を
えんや一同むちゃくちゃ
応援しております🎌🎌
そしてじゃんけん大会後半戦。。。。
むちゃくちゃ盛り上がりました😁✌✊😲
皆。。。。
目キラキラさせてました✨👀✨笑
そして、締めの挨拶を
我らが大将👹!&取締役👳が。
大将も良い感じにお酒も入り
ほのぼのとした雰囲気で
閉会を迎えました👏🎊👏
また来年も再来年も
これだけ多くの。。。。
いや!もっともっと多くの
えんやスタッフの笑顔😆😁😃😂が
見れるように、
これからも従業員一同
お客様をまず笑顔😋😁😄😊にっ!!!
大将👹
取締役👳
統括店長👿
各店長🐔
社員🐤
アルバイト🐣
全員にありがとうございます!!
私にとって全員に
感謝しきれない感謝祭となりました😄✌
そして、未だに文章の間に未だに画像を
入れれない私の写真を
お楽しみ下さい。

2017.08.03

㊗「なるとや」無事オープンしました~!!

おかげさまで
「やさい串巻き なるとや」 無事に始動することが出来ました!!



オープンまでご協力いただいた方々本当に感謝感謝ですm(__)m
お祝いもビックリするくらいの沢山のお花やお酒もいただきました!
大迫力!! 圧巻です!!(笑) ありがとうございます!!

えっ?!セブンイレブンのオープンじゃないんですよ(笑)
セブンイレブンの店長さん、快く置かせていただき本当にありがとうございましたm(__)m



なるとや店長はえんや難波3号店におりました 
瀬川将之(せがわ まさゆき)が務めてまいります!
まだまだ未熟者ですがやる気だけは人一倍です!!
どうぞよろしくお願い致します!!

「えんや」のように皆様に愛されるお店にしていきます!!

2017.06.01

社員旅行 in 博多


こんにちは。千日前の竹藏です。
今年の社員旅行は 博多!!

しかも、丸々2日間!!!
社員の人数が多いので、班分けを行い4班構成となりました。
勿論、食べて食べて食べ尽くす!という事で、
まずは、行きたいお店を事前に自分達で調べてピックアップ!
調べるのも勉強。
博多に到着して、まず訪れたのが、、、
JRJPビルの
駅から300歩横丁

1件目は、その中にある
焼きとりの八兵衛
ここはもうご存知ですよね。
我がえんやの大将の兄弟子の営む店舗です。
今年もお世話になります!
ハイセンスな内装です。
お料理も勿論おいしいです!

2件目は「捏製作所」さん。
お料理がもっすごい美味しいです。
今まで食べたポテサラで一番かも。。。
つくねも色々種類があり勉強になりました。
あとここは日本酒が美味しく飲める処でもあり、
2件目ですが、結構とばして飲んでしまいました。

3件目は藁焼き みかんさん
個人的には一番気に入ったお店です。
美味しいお料理にお酒が進みます。

名物の朴葉(ほうば)焼き。
鴨のモモ肉を朴の木の葉の上で味噌焼きしたものです。
香りがあり殺菌力もある朴葉。
飛騨高山の郷土料理だそうな。

3件目は「炉端 百式
ここは以前から何度かお世話になってますが、、、
来るたびに進化してます。
凄いの一言に尽きます。
うにの和牛巻き!
美味!
席は新設された、大樽の中席です。
炉端は魚から肉まで幅広いので、勉強になります。
この日はこれにて終了!という事で私はホテルに帰って爆睡。
若い子は、博多の夜に消えて行きましたとさ。


2日目。
一件目は「焼きとりの八兵衛」ソラリア店でランチ。
人気No1の博多焼とり重。
ゴマサバ。
ん~、んまい。
がめ煮。
懐かしい味。
私の地元でも、ばあちゃんちでやたら出てくる料理。



ここからは夕方まで自由時間ということで個別行動に。
私は、小村師匠と颯丸と三人で蔵見学へ。

杜の蔵」酒造さんへ。
いきなりの訪問でしたが、快く見学案内して頂きました!
ありがとうございました!
ちょっとだけですが、タンクへ入れる作業もさせて頂きました!
ちょっとだけで十分です。
腕パンパンです。
出来立ての試飲も!
酒造りに触れ、素敵な土地を感じ、また博多に戻る一行。


夕方からディナーです。
ラストを飾るのは「やきとり六三四
特大のワイングラスで乾杯!顔が入るくらいでかいです。
オープンから入りましたが、すぐ満席でした。
料理も美味しいし提供も早い。
雰囲気もいいし、スタッフが何より元気で楽しそう。
納得です。
大将、今年もありがとうございました!!
沢山勉強しました!
来年は沖縄行きたいです!なんつって(笑)

2017.05.30

㊗️初参戦 第8回 上方日本酒ワールド2017

どうも千日前店の金田です❗️
5月4日(木)大阪天満宮で行なわれた、日本酒による日本酒のためのビックイベント上方日本酒ワールド
炭火焼とり えんやが初めて参加させて頂きました🙌

このイベントは食事と楽しむ日本酒の素晴らしさをテーマに、飲食店と酒蔵がタッグを組み19の屋台が出店すると
ゆうもんすごいイベントです!

そしてうちの渾身の焼きとり盛り合わせがコレ☝️

博多の人気店 やきとり六三四さんから受け継いだ『大葉せせり』
うちのえんや難波3号店 店長 田中大先生が考えた『ふりそでの山椒漬け』

タッグを組んで頂いた蔵元さんは島根県益田市の桑原酒場(くわはらさかば)・大畑朋彦さん。いつもお世話になっておりますー🙇

日本酒は扶桑鶴 特別純米酒🍶
こちらは燗がオススメっすね‼︎

ゴールデンウィーク真っ只中でほんとに凄い人と活気です‼︎

僕たちのブースは引っ切り無しに焼いていたので煙が凄く、みんな泣きながら必死のパッチで頑張ってましたね😂💨💨💨
お客さんには「モクモクでブース探さんでもすぐわかったよ!」と言われるくらい。。。(;゜0゜)ヤバっ

ほんとうに大変でしたが串も日本酒も完売し、一生記憶に残る最高なイベントでした‼︎
足を運んで頂いたお客様、会場スタッフの皆様、手伝っていただいた諸先輩方、
大阪天満宮の皆様ご協力していただいた皆様本当にありがとうございました‼️

来年も参加出来きますよう精進し突き進んでいきます‼️
これからも炭火焼とり  えんやをよろしくお願いしまーす🐔🙇🐔

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